Grosse Teilen der Reportage lassen mich in Schock zurück. Die Fleischproduktion – ein schreckliches Wort – benötigt enorme Ressourcen. Wasser, Energie, pflanzliche Rohstoffe, wie Soja, Korn. Auch sind die Transportwege unfassbar. Das wusste ich schon vorher. Aber nicht die Ausmaße, welche das alles annehmen kann.
Rinderfarm USA
Amerikaner essen im Schnitt 120 Kilo Fleisch im Jahr. Mehr als 40% der Amerikaner leiden an Adipositas (BMI>30), weil sie sich mit ungesunden und verarbeiteten Lebensmitteln ernähren. Nicht freuen, denn: In Deutschland liegt der Wert bei 25% der Bevölkerung. In der Schweiz sind es 13%!!
Ich habe immer weniger Lust auf Fleisch. Egal, welcher Herkunft. Aber seht selbst.
Welche Möglichkeiten gibt es, in großen Mengen nachhaltig und effizient Nahrungsmittel herzustellen? Die Technologien sind vielfältig, zum Teil verblüffend oder fragwürdig, die Zahlen unfassbar. Die demografische Entwicklung weltweit, der Klimawandel und Ereignisse wie das vergangene Pandemiegeschehen haben vielerorts ein Umdenken bewirkt, denn es zeigt sich, dass derzeitige Produktionsweisen und Vertriebswege nicht mehr haltbar sind.
#landwirtschaft #zukunft #doku Video verfügbar bis zum 31/05/2026
Hier ist Teil 1 der ARTE-Dokumentation „Licht und Schatten von Hightech“
Hightech in der Landwirtschaft. Wie wird sie in den USA, in China und den Niederlanden angewendet? Es zeigt sich zunehmend, dass die Produktion von Nahrungsmitteln in großem Stil, wie sie in den globalisierten Handelsketten üblich ist, neu gedacht werden muss. Eine höhere Nachfrage nach Nahrung und Futter sowie der Klimawandel zwingen uns dazu, neue Wege zu suchen.
#landwirtschaft #hightech #doku Video verfügbar bis zum 31/05/2026
Am 16.11.2025 hatte ich genug. Auf den Rippen. Gleichzeitig hörte ich in meinem Freundeskreis viel zu viele Horrorgeschichten betreffend der Gesundheit.
Der eine hatte einen Schlaganfall, der andere einen Herzinfarkt. Beide eigentlich sportlich und mindestens 10 Jahre jünger, aber nach meiner Einschätzung gestresst. Die eine Freundin kämpfte mit Brustkrebs. Der andere Freund bekam eine Herzklappe.
Dann sah ich mich in meiner kulinarischen Männerriege um. Und alle hatten einen BMI über 25 und diskutierten über Blutdruck- und Cholesterin-Senken. Diese nahm ich auch seit damals einem Jahr. Je eine halbe Tablette täglich.
Am 16.11.2025 war für mich der Zenit überschritten.
Am 16.11.2025 stellte ich mich auf die Waage und fand mich bei 66,7 Kilo und 13,7 % Fettanteil wieder. 9,1 Kilo Körperfett. BMI 25,1 . Ende der Fahnenstange. Ab sofort Ernährungsumstellung auf möglichst Vegetarisch und Intervallfasten. Zuerst 16:8 und heute 18:6.
Zuerst fiel der Zucker in allen Arten weg. Auch Zuckerersatzstoffe. Dann ersetzte Hafermilch die Kuhmilch. Jetzt trinke ich morgens den Kaffee ohne Milch und Zucker. Keine Wurst, keinen Käse, kein rotes Fleisch. Nur ab und zu Hühnchen und Lachs in allen Variationen. Das wichtigste ist aber Gemüse und Obst.
Ich setzte mir ein Ziel: Unter 58 Kilo kommen. Auf jeden Fall unter 60 Kilo!
Wie sieht ein normaler Tag bei mir aus?
08:30 Uhr Kaffee No. 1
10:00 Uhr Kaffee No. 2
Immer wenn ich an der Küche vorbeikomme, trinke ich ein Glas Wasser (0,25 Liter), um auf die 2 Liter zu kommen.
Zwischendurch in der Mittagspause einen Apfel oder eine Birne
So circa um 17 Uhr bekomme ich dann meist etwas Hunger. Dann koche ich mir etwas Warmes mit viel Gemüse.
Aktuell bin ich ein Suppenfan. Gestern und heute gab es selbstgemachte Pflanzen-Pflanzerl mit Gurken/Tomatensalat oder Gemüse.
Für den kleinen Hunger am Abend gibt es Banane/Erdbeeren/Himbeeren/Apfel/Birne mit Jogurt und Haferflocken.
Am Abend dann ungesüssten Tee, um auf mindestens 2 Liter zu kommen.
Die Ernährungs-Docs sind meine besten Freunde. Ich schaue mir jede Folge auf Youtube an. Es läuft bei der „Gesundwerdung“ und der Beratung immer auf das Gleiche hinaus: Weg von Junkfood, Naschereien und Fastfood, hin zu gesünderer Ernährung und mehr Bewegung.
Auch die ZDFbesseresser rund um Sebastian Lege sind wegweisend. In den Sendungen wird aufgedeckt, welche Industrie-Zutaten in den Industrieprodukten enthalten ist, nur damit die Endprodukt möglichst billig in der Herstellung sind. Damit die Lebensmittelindustrie möglichst viel verdient. Es gibt Vermutungen, dass die Zigaretten-Industrie (welche auch künstliche Aromen für die Lebensmittelindustrie herstellen) die Käufer süchtig nach den Industrieprodukten macht. McDonald-Prinzip. Schon mal gepoppt und nie mehr gestoppt? 🤔
Keine Weissmehlprodukte mehr. Die geliebte Breze fehlt mir. Ganz selten werde ich schwach. Aber nur absolut selten. Im Januar das letzte Mal auf der Fähre.
Absolut keinen Zucker mehr. Keine Süssigkeiten. Keine Zuckerersatzstoffe, keine „Zero“ – Produkte. Selten gibt es Honig. Im Tee oder zum Hafermüsli. Tendenz fallend.
Keine verarbeitete Lebensmittel. Keine Fertigprodukte. Keine Industrieprodukte. Keine Emulgatoren.
Mit absolut wenigen Ausnahmen verzichte ich ganz auf Alkohol in Getränken. Seit dem geht es mit dem Gewichtverlieren gefühlt einfacher. Kaffee, Leitungswasser, Tee. 2 Liter am Tag plus.
Keine Milchprodukte. Nur Jogurt zum Müsli. Und heute habe ich Kokos-Jogurt im Migros gekauft zum Testen. Schmeckt sehr lecker. Kostet aber 3 Franken der Becher. Mal sehen, ob ich dabei bleibe.
Ich koche alles mit Olivenöl. Ich habe da meine Stamm-Marke. Egal, ob in der Pfanne oder zum Salat. Meine erste Wahl ist Olivenöl. Übrigens auch auf der Haut!
Viel, viel mehr Salat, Gemüse und Früchte. Was ich nicht verarbeiten, wird getrocknet und zu Suppengrün, wie heute auch wieder.
Auch esse ich viel langsamer. Mit Genuss. Und höre auf, wenn ich das Gefühl habe satt zu sein. Ist noch etwas in den Pfannen und Töpfen übrig, dann „zwinge“ ich mich nicht das noch zu essen. Das Zuviel bleibt stehen, kommt in den Kühlschrank oder gleich weg. Fertig.
Mehr Bewegung! Das ist „auswärts“ oder auf Teneriffa viel einfacher. Auf der Messe Frankfurt war ich jeden Tag nur unterwegs. Und auf Teneriffa bin ich ab Mittag nach der Arbeit auch nur Draussen unterwegs.
Im Büro Zuhause ist es schwerer auf die Schritte zu kommen. Noch dazu bei kälter Witterung, Regen, Schnee. Dafür mache ich mit steigender Tendenz „Home Fitness“ mit Hanteltraining und Bauchtraining. Kann aber noch ausgebaut werden.
Auch habe ich nicht auf alles „Schlechte“ gleichzeitig verzichtet. Es lief schrittweise eines zusätzlich zum anderen.
In 4,5 Monaten von 67,3 Kilo auf 60,5 Kilo. Ergeben 6,8 Kilo auf 18 Wochen. BMI 25,2 auf 23,0. Bauchumfang um 8 cm reduziert. Ich passe wieder ohne Probleme in meine 30er-Jeans!!
Und das ist noch nicht das Ende. Ziel ist die 60er-Grenze zu knacken. Und dann auf das Zielgewicht unter 58 Kilo zu kommen. Dann sollte ich auch in meine 29er-Jeans passen. Und danach heisst es Gewicht halten. Und nicht wieder in alte Muster verfallen. 😎👍 Das ist meiner Meinung eine reine Kopfsache.
Wenn ich zuviel Gemüse gekauft habe und es abzusehen ist, dass es nicht verbrauche, dann häksle ich es. Danach kommt es zum Trocknen bei 50 Grad in das Backrohr. Das Trockengemüse ist beim Kochen universell einsetzbar. Geht mir das Gemüsesuppen-Pulver aus, dann wird etwas Trockengemüse im Bulletmixer pulverisiert und mit 30% Meersalz versetzt. Fertig.
Fotograf Uli Fehr: Die Gelegenheit mit (viel) Wasser in der Llano de Ucanca musste natürlich genutzt werden – hier eine Langzeit-Nachtaufnahme genau südlich vom Teide (auf Teneriffa)
Der Teide dreht sich um den Polarstern.
Der Polarstern steht daher genau über der Vulkanspitze und alle Sterne drehen sich scheinbar um ihn. Natürlich dreht sich in Wirklichkeit die Erde um ihre Achse und in Verlängerung liegt eben fast genau der Polarstern. Wenn man genau hinsieht bewegt er sich auch ein klein wenig …
Ich esse ja möglichst Vegetarisch. Und ich liebe „Fleischpflanzerl“! Allerdings passt Fleisch und Vegetarisch gar nicht zusammen. Deshalb habe ich mir mal testweise am Samstag im Edeka Konstanz je eine Packung Kichererbsen und rote Linsen mitgenommen.
Vegane Proteinlieferanten. Ich hatte aber noch eine Dose Kichererbsen.
Übrigens: Heute gewogen. 60,4 Kilo / 12,3 % Fettanteil / BMI 23.0
Zurück zum Thema: Buns (Burgerbrötchen) oder Bratlinge (Patties) ich nenne sie „Fleischpflanzerl“ – aus Kichererbsen und roten Linsen sind eine hervorragende, eiweissreiche und vegetarische Alternative zu herkömmlichen fleischlichen Burgern. Sie lassen sich einfach zubereiten und sind eine gesunde Proteinquelle.
Das Endergebnis: Pflanzen-Pflanzerl aus Linsen und Kichererbsen. Dazu Gurke, Tomate, „mein Brot„, Dijon-Senf! Lecker!
Zubereitung: Linsen weich kochen, Kichererbsen zerdrücken/pürieren. Alles mit den restlichen Zutaten vermengen, zu Bratlingen formen, in den Semmelbrösel wenden und in der Pfanne mit Olivenöl braten.
Tipp: Die Patties können auch in der Heißluftfritteuse bei 200 Grad für 10-12 Minuten gebacken werden
Dazu je nach Geschmack scharfer Senf oder ein Jogurt Dressing.
Als Beilage Tomaten/Gurken-Salat.
Das mit dem Mixer hat nicht geklappt. Viel besser funktioniert eine Gabel zum Zerdrücken und Rühren. In Semmelbrösel gewendet PflanzerlVon einer Seite rausgebratene Pflanzerl.
Meine Zubereitung: Es kamen bei mir insgesamt 12 Pflanzerl raus.
In einem kleinen Topf die 150 Gramm Linsen mit 400ml Wasser und zwei Esslöffel Gemüsesuppe-Pulver so lange kochen, bis die Linsen weich sind und das Wasser aufgesaugt haben. Das dauert etwa 15 Minuten
Die Dose Kichererbsen werden abgesiebt und mit kaltem Wasser gespült. Dann in der Spüle lassen und abtropfen lassen.
In meine Bulletmixer fülle ich 150 Gramm Haferflocken und vermahle es zu Mehl.
Dann schneide ich die 2 Frühlingszwiebel, ausreichend Knoblauch und die Petersilie klein.
Die vorbereiteten Zutaten mit 3 Eiern, Curcuma, Paprika-Pulver, Pfeffer, Salz, Kreuzkümmelpulver und zwei Esslöffel Olivenöl kommen in die Rührschüssel.
Alles in der Schüssel wird von Hand vermengt, die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrückt. Dazu ziehe ich Handschuhe an, weil das Curcuma alles verfärbt. Mit dem Mixer hat es nicht geklappt.
Jetzt die Linsen löffelweise hinzufügen und mit der Gabel zerdrückend verrühren.
Wird der Teig zu feucht, so kann man abwechselnd kleine Mengen Haferflocken und Semmelbrösel dazu tun, bis der Teig schön formbar und gleichmäßig ist.
Dann stellt man eine grosse Pfanne auf den Herd, bedeckt den Boden mit ausreichend Olivenöl und dreht „voll auf“.
In eine kleine Schüssel kommen Semmelbrösel. Man formt und drückt mit den Händen runde Teiglinge/Pflanzerl und wendet diese in Semmelbrösel.
Wenn das Fett schön brutzeln, legt man die Pflanzen-Pflanzerl in die Pfanne, deckt diese ab und wendet die Pflanzerl gelegentlich, damit sie von beiden Seiten leicht braun werden.
Parallel dazu richte ich die Beilagen her. Ich hatte Lust auf Gurke und Tomate mit Pfeffer, Salz, Balsamico Essig, etwas Öl. Dazu „mein“ Brot mit Steichkäse. Und für die Schärfe Dijon-Senf!
Und es schmeckt super! Ich habe zwei Pflanzerl gegessen und war Pappsatt! Jetzt sind noch 10 Pflanzen-Pflanzerl da. Die sind im Kühlschrank. Für die nächsten Tage. Für mich alleine aber viel zu viel.
Einen Tag später gab es zwei kleine Pflanzen-Pflanzerl und Gemüse nebst „meinem Brot“ dazu.
… vermute ich schwerstens. Imposanter Mittelpunkt der größten Kanareninsel ist der Teide, mit beinahe 4000 m der höchste Berg Spaniens. Bizarre Kraterlandschaften mit tiefen Schluchten, aber auch liebliche Täler zeichnen das Bild. Hervorzuheben ist das Orotava-Tal, in dem das Städtchen La Orotava mit kolonialem Charme und besonders farbenfrohen Festen sowie die Hafenstadt Puerto de la Cruz mit ihrer wechselvollen Vergangenheit bezaubern.
Weiter führt die Film-Reise nach Los Christianos und die Playa de las Americas. Sehenswert ist die lebhafte Haupt- und Hafenstadt Santa Cruz de Tenerife. Frühere Hauptstadt sowie Universitäts- und Bischofssitz mit prachtvollen Herrenhäusern im kanarischen Stil ist La Laguna.
Im 14. Jahrhundert hat auf der Iberischen Halbinsel die Wiedereroberung muslimischer Herrschaften durch christliche Könige längst eingesetzt. Die Tage der Muslime in Al-Andalus scheinen gezählt. Damit sich die Nachwelt an Yusuf I. und das Haus der Nasriden erinnert, lässt er hoch über Granada einen Palast errichten, der zu den Juwelen islamischer Baukunst zählt: die Alhambra.
In der ersten Hälfte des 14. Jahrhunderts hat auf der Iberischen Halbinsel die Reconquista, die Wiedereroberung muslimischer Herrschaftsgebiete durch christliche Könige, längst begonnen. Die Tage der Muslime in Al-Andalus scheinen gezählt. Seit dem frühen 8. Jahrhundert herrschen sie im Süden des heutigen Spaniens.
In Granada ist es im 14. Jahrhundert das Herrscherhaus der Nasriden. Nach einer vernichtenden Niederlage beschließt der Nasride Yusuf I., der Nachwelt einen Palast zu hinterlassen, der die Erinnerung an die glanzvolle Zeit der Muslime in Stein verewigt. Er und sein Sohn Muhammad V., der den berühmten Löwenhof errichten lässt, beauftragen mit der Ausführung und Überwachung des Baus ihren Wesir Ibn al-Khatib und dessen Schüler Ibn Zamrak.
Die Verse der beiden Dichter zieren noch heute die Wände dieses Juwels islamischer Baukunst. Über den Bau der Alhambra kommt es zu einem Zerwürfnis dieser Männer, das in der Flucht Ibn al-Khatibs, seiner späteren Verurteilung zum Tod und der Verbrennung seiner Bücher endet. Die Aufzeichnungen des Universalgelehrten Ibn al-Khatib über Granada und den Bau der Alhambra im 14. Jahrhundert bilden die Grundlage dieser filmischen Reise hinter die Mauern eines der schönsten und geheimnisvollsten Bauwerke der Welt.
Für die zentrale Rolle des Ibn al-Khatib konnte der aus Ägypten stammende Hollywoodschauspieler Amr Waked gewonnen werden. Das Dokudrama will die architektonische, religiöse und kulturelle Bedeutung der Alhambra entschlüsseln und eines der goldenen Zeitalter europäischer Geschichte würdigen.
Dokumentarfilm von Isabel Fernández (E 2021, 87 Min)
#alhambra #andalusien #palast Video verfügbar bis zum 31/05/2026
Übrigrns: Ende Oktober sind wir in Malaga und Granada.
Es ist kalt! An diesem Wochenende zieht ein Tiefdruck Gebiet über die Nordostschweiz mit Schnee und Regen bis zu uns runter. Hier bleibt der Schnee zwar nicht liegen, aber das kalte und nasse Wetter ist nichts für mich. Mein Körper ist inkompatibel mit kaltem Wetter.
Somit befinde ich mich unter der Woche meist im Büro und in der Wohnung. Neben meiner täglichen Arbeit versuche ich alles loszuwerden, was sich über Jahre angesammelt hat und ich nicht mehr brauche. Alot!!
Kai hatte mir unter der Woche mitgeteilt, dass er mit seiner Band „Bony Moronie“ einen Gig im „Nelson Pub“ hätte. Und zwar am Freitag. Ich fand heraus, dass sich das „Nelson“ beim Physik-Gebäude in der Technikumstrasse in Winterthur befindet. Also war ich da in den letzten Jahren 200x vorbeigefahren ohne es zu bemerken.
Zu „Bony Moronie“ existieren zwei „Running Gags“. Der erste Gag ist, dass ich in den Namen der Band sonst nie richtig schreibe. Mein Liebling ist „Bonnie Marony“. Bonnie wegen Bonnie&Clyde. Und Marony wegen der Esskastanie. Ich muss mittlerweile jedesmal überprüfen, ob ich den Bandname korrekt geschrieben habe, weil ich alle Möglichkeiten bereits durch habe und mich Kai oder Simone dann wieder korrigieren.
„Bony Moronie“ im Nelson Pub Winterthur
Der zweite Running Gag bezieht sich auf meine Gewohnheit Videos von Band-Gigs aufzunehmen und diese auf meinen YouTube-Account zu laden. Als ich dereinst die Videos von „Bony Moronie“ nach einem Gig im letzten Jahr in Rorbas hochlud, schrieb ich danach einen kleinen Bericht in Facebook mit dem Hinweis, dass ich die Videos „wie üblich auf Youporn“ hochgeladen hätte. Das fanden nicht alle in der Band lustig. Aber es blieb eben hängen. Und es ist lustig 😉
Kai Bachmann in „Action“
Also wickelte ich mich am Freitag end gegen 20 Uhr widerwillig aus der warmen Decke, quälte mich vom Sofa, sah aus dem Fenster, dunkel, kalt und Regen, zog mich passend an und fuhr zur Tiefgarage Technikum. Das „Nelson“ war freundlich gefüllt. Auch ein paar Hardcore-Fans und bekannte Gesichter feuerten die Band an.
Auf einem Fernseher lief das Freundschaftsspiel „Schweiz gegen Deutschland„. Wie immer pünktlich zur 60. Minute gab die Schweiz endgültig die Führung ab. Daran hat sich seit der EM im eigenen Land nichts geändert. Man erinnere sich an die legendär verschlossenen 5 Elfmeter.
Kai ist eine echte absolut fröhliche Rampensau. Er steigt schon mal samt Mikrophon und Gitarre auf Bänke und Tische oder wandert durch das Publikum. Auch diesmal wieder, was die Fans begeisterte.
Die Gitarre führt Rolf „Tscäppät“ filigran in ungeahnte Höhen. Den Bass bearbeitet Betzgi Hintermann mal zärtlich mal zupft er ihn kraftvoll. Für den korrekten Takt sorgt Roman Bochsler an den Toms, Becken und Cymbals.
Seine Liebe Simone hat viele Fotos und Videos geschossen. Diese findet man auf Facebook.
Wer die Band „Bony Moronie“ erleben, sehen und hören möchte, findet die up coming Gigs hier.
Hier die sehr scharfe Eröffnungsrede von „Pater Barnabas“ alias Walter Sedlmayr. Es hat sich nichts geändert. In Bayerns Landesregierung. Auch bei der Bundesregierung nicht.
Es läuft eigentlich immer auf das Selbe hinaus: Ernährungsumstellung! Kein Zucker, kein Alkohol, keine Weissmehl Produkte, keine verarbeitete Lebensmittel, keine Wurst, kein rotes Fleisch, mehr Bewegung.
„Wer sagt, dass das Fasten nicht wirkt oder gefährlich wäre, verhält sich unwissenschaftlich.“ Egal, ob Heilfasten oder Intervallfasten. Die positive Wirkung auf den Körper und die Gesundheit sind markant und unwiderlegbar.
Seit mehr als zehn Jahren beschäftigt sich die Forschung verstärkt mit der therapeutischen Wirkung des Fastens. Dabei entdeckt sie ungeahnte Mechanismen des menschlichen Körpers, die bisherige Vorstellungen vom menschlichen Lebensrhythmus auf den Kopf stellen.
„Dein bester Arzt bist Du selbst. Es hängt von Dir ab, wie gesund Du lebst.“
Tatsächlich scheinen die Forschungsergebnisse zahlreicher Studien der letzten Jahre die positive Wirkung des Fastens auf Diabetes, Rheuma, Autoimmunerkrankungen, das Mikrobiom, Bluthochdruck und Krebs zu bestätigen.
Die Dokumentation begleitet Stéphane, der aufgrund von gesundheitlichen Problemen zwei Wochen fastet. Parallel dazu werden neueste Erkenntnisse aus den USA, Deutschland und Italien aufgegriffen, um zu erklären, was während des Nahrungsverzichts im Körper geschieht: von der Autophagie – einem natürlichen Reinigungs- und Recyclingprozess der Zellen – bis hin zur Stoffwechselumstellung in die sogenannte Ketose, die zur Bildung von Ketonen führt, einem Superkraftstoff mit entzündungshemmenden Eigenschaften.
Neben dem mehrtägigen Fasten erlebt das Intervallfasten sowohl in den sozialen Medien als auch in der Wissenschaft einen regelrechten Hype. Die neue Ernährungsweise, bei der statt der Kalorien auf dem Teller die Stunden zwischen zwei Mahlzeiten gezählt werden, könnte die Behandlung vieler chronischer Krankheiten revolutionieren.
Dokumentation von Sylvie Gilman und Thierry De Lestrade (F 2023, 60 Min)
#fasten #gesundheit #medizin Video verfügbar bis zum 30/03/2026
Veröffentlicht von PeterPan 
