Mediterrane Küche als Medizin – Gut gegen Zivilisationsleiden Olivenöl, viel Gemüse, Getreide und der Verzicht auf rotes Fleisch: Wer sich so ernährt, beeinflusst seine Gesundheit nachweislich positiv.
Gemüsesuppe und Dinkelbrot mit Olivenöl
Welche Zusammenhänge dafür sorgen, ist für die Wissenschaft immer klarer erkennbar – ebenso, weshalb bestimmte Zutaten vor Herz-Kreislauf-Problemen, Diabetis, Krebs und Demenz schützen können.
Ergänzende Informationen zum Video und die beiden Rezepte findet man auf der Website von SRF
Denn ich hatte vor Abreise das übrig gebliebene Gemüse im Ofen getrocknet. So hatte ich die ewig haltbare Basis für „Instant Gemüsesuppe“ geschaffen.
Und ich muss somit nix mehr wegwerfen, weil es irgendwo vergammelt. Saupraktisch. Das Selfmade Instant-Trocken-Gemüse füllte ich in ein Einweckglas.
Getrocknetes Gemüse – Selfmade Instant Gemüse für die Suppe
Zwei Esslöffel „Selfmade Instant Gemüse“ kamen in einen kleinen Topf mit Wasser, ein Teelöffel selber gemachte Gemüsebrühe dazu. Im zweiten Topf setzte ich Vollkornnudeln auf.
Zwiebeln klein schneiden. Dann zum Trocknen in den Ofen.
Während die Hexenküche brodelte, räumte ich meine Einkäufe in den Kühlschrank und fand 4 Zwiebeln. Diese liegen schon Wochen im Kühlschrank rum. Also schnippelte ich die Zwiebeln klein und ab damit zum Trocknen in den Backofen.
Selfmade Instant Gemüse mit Vollkornnudeln
Jetzt liegen die geschnippelten Zwiebeln auf Backpapier im Ofen bei 60 Grad. Die Tür ist mit einem flachen Kochlöffel nur einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit raus kann.
Währenddessen ist meine Gemüsesuppe mit Nudeln fertig. Na denn, guten Appetit.
Heute habe ich mich in der Früh gewogen. Immer noch 63.7kg und 13% Körperfett. Von meinem 1.1.2024er Gewicht bin ich nur 1,5kg entfernt. Den Körperfettgehalt konnte ich aber weiter reduzieren. Muskeln rauf, Fett runter. Also Gewicht in etwa gehalten. 👍
Heute ging es zum Doc (Anti Katze), vorher Waschmaschine befüllen, dann KNX Material zusammenpacken für die Schulung nächste Woche, Tesla fährt einen Karenupdate, Aquarien pflegen, Blumen giessen, Einladen, für Peter kochen.
Es gab um 18 Uhr Vollkornnudeln und Gemüsesuppe. Da ich wieder 10 Tage „weg“ bin, wird das restliche Gemüse getrocknet und zu „Instant-Suppe“ verarbeitet.
Mein Lidl-Dressing hatte zwar nur 211kcal auf 100ml. Beim Aldi hatten die Dressing das Doppelte. Somit kam ich auf die Idee das Dressing selbst zu machen. So weiss man ausserdem, was drin ist. Und eine Zauberei kann das ja auch nicht sein.
Also schnappte ich mir Gurgel und fand auf Youtube ein French Dressing mit Jogurt. Das ist kalorienarm. Ausserdem ist kein Zucker und sonstiger Müll drin. Und ich hatte zudem alle Zutaten im Haus.
Was braucht es: French Dressing ca. 500ml? Man nimmt eine hohe Mixer-Schüssel und einen Stabmixer. Die Zutaten sind in der Reihenfolge der Nutzung gelistet:
1 EL scharfen Senf
1 TL bayerischen scharfen Meerrettich
1 Eigelb
1 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie
1 EL Zitronensaft
2 grössere Knoblauchzehen
1/2 kleine rote Zwiebel
1 EL Salatkräuter (italienisch *haha*)
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
(hier den Stabmixer einsetzen und alles gut verrühren. Dann die nächsten Zutaten bei eingeschaltetem Rührstab hinzufügen).
100ml Essig
100ml Gemüsebrühe (abgekühlt)
100ml Jogurt
100ml Olivenöl (ganz zum Schluss langsam reinlaufen lassen – nennt sich („Montieren“.)
Man kann auch Sonnenblumenöl nehmen.
Je nach Konsistenz entweder mit Brühe verdünnen oder mit Öl verdicken.
Dann in eine Halbliterflasche abfüllen und ab in den Kühlschrank.
Klassiker! Es ist schrecklich! Lecker! Als ich noch bei Siemens Altstetten war, sind wir ab und zu mittags zum „Singapore“ in der Badenerstrasse beim Letzigrundstadion gegangen. Wenn ich keinen Bock zum Kochen hatte, es zu spät dazu war oder ich mir einfach einen Moment des Geniessens und der Ruhe gönnen wollte, dann bestellte ich mir „Chicken Süss/Sauer“ und ein Bier dazu.
Das habe ich nun davon: Mein Hausarzt ist immer noch in Altstetten. Jetzt war ich grad Medikamente hole dort. Und? Es „glustelt“ mich nach „Chicken Süss/Sauer“!! Vor die Wahl gestellt hungrig im Feierabendstau zu stehen oder genüsslich Hühnchen zu schaufeln, entschied ich mich für Letzteres.
Was braucht es für original Bayerische Fleischpflanzerl?
500gr. Hackfleisch 1 alte Semmel 1 Sprutz Milch 2 Eier 2 kleine Zwiebeln Ein paar Knoblauchzehen Ein paar Büschel Petersilie 2 Löffel süsser Senf Pfeffer Salz Paprikapulver Kümmel Butter
Semmel zerdeppern und mit etwas Milch übergiessen. Zwiebeln und Knoblauch häkseln. Alles zusammen mit den Eiern und dem Hackfleisch durchkneten. Mit Senf, Pfeffer, Salz, Paprika und Kümmel würzen.
FleischpflanzerlItalienische Bratkartoffel
Butter in einer Pfanne auf „Vollgas“ erhitzen, mit den Händen Bälle formen und erst in der Pfanne flachdrücken. Wenn die Pflanzerl schön braun sind, wenden.
Dazu gab es heute „italienische“ Bratkartoffel. Für 2 Personen 4-6 rohe Kartoffel in dünne Scheiben schneiden. Eine Zwiebel würfeln. Butter in eine Pfanne geben. Bei „kleiner Flamme“ anbraten. Pfeffer und Salz dazu geben.
„Italienisch“ werden die Bratkartoffel, wenn man „Kräuter der Provence“ dazu gibt. Mit Rosmarin, Tymian und Basilikum hat man einen schönen Geschmackskontrast zu den zünftigen Fleischpflanzerl. Karoffeln langsam etwa 15 Minuten anbraten bis die Scheiben schön weich und glasig sind.
Ihr werdet es nicht glauben: Ich hab einen Streuselkuchen gebacken. Und ich glaub, der ist sogar was geworden. Normalerweise kaufe ich den Streuselkuchen, wenn ich in Dütschland einkaufe. Meine Amberger Oma hat mir als Kind immer einen gebacken, wenn Sonntags die Familie zum Kaffeetrinken kam. Ich durfte mithelfen und hab oft zuviel süssen Streuselteig genascht. Heute hatte ich Lust auf Streuselkuchen.
Frisch aus dem Ofen
Also besorgte ich die Zutaten in Frauenfeld. Hefe, Zucker, Butter, Mehl. Alles schrecklich ungesund, aber lecker. Ich nahm das Rezept von „Chefkoch“. Das entspricht am besten der Schlesischen Vorlage. Die Streusel habe ich nur noch mit Vanillezucker verfeinert. Muss man nicht, hatte aber noch was übrig und es passt zur Vorweihnachtszeit. Somit hab ich sozusagen ein grosses Weihnachtsplätzchen gebacken. Jetzt muss er noch abkühlen. Dann probieren wir mal.
Veröffentlicht von PeterPan 
