Bavaria goes Asia! Bayerische Bratwurst mit „Deep Fried Vegetable“. Eigentlich wollte ich am letzten Wochenende „Saure Zipfel“ machen. Aber daraus wurde ja der bekannte Schweinebraten. Deshalb habe ich Nürnberger Bratwürstl übrig.
Bavaria / Thailand Fusion Food with Händelmeier
Auch verschiedenes Gemüse habe ich noch im Kühlschrank. Dieses hatte ich Anfang letzter Woche gekauft und muss auch verarbeitet werden. Zudem möchte ich meine gesunde Ernährung aus Teneriffa weiterführen.
Also dachte ich kurz nach, ob die Kombination aus „Bratwürstl“ und „Gemüse“ passen könnte. Und das tat es. Das „Bavaria / Thai Fusion Food“ mundete mit Händelmeier Senf und Weissbrot in Olivenöl vorzüglich!!
Der Aufwand für das Herrichten und Kochen hält sich in Grenzen. Nach 25 Minuten stand der Teller auf dem Wohnzimmertisch. Ein „Rezept“ und ein „How-to“ wird es nicht brauchen. Würatl in die Pfanne und Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen kleinen Topf bekommt noch jeder hin.
Dazu gibt es Vitamine. Dazu schneide ich einen Apfel und eine Orange in kleine Stücke und gebe sie in meinen Bulletmixer.
Vitamine sind gesund für den Körper
Die Empfehlung lautet, fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu essen, wobei eine Portion ungefähr einer Handvoll entspricht (3 Gemüse, 2 Obst). Dies liefert wichtige Vitamine. Mit den Gemüse oben und den Obst unten hab ich mein Soll erfüllt.
Vielleicht probiere ich Morgen mal „Schweinebraten-Curry mit Basmatireis“ oder „Schnitzel Wiener Art mit Papaya Salat“?
Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Über meinen Sparringpartner betreffend Gewichtsabnahme hatte ich von Burger-Patties mit Kidney-Bohnen gelesen. Dachte ich. Oder war es gerösteter Tofu? Keine Ahnung. Egal. Ich hatte auf jeden Fall Kidneybohnen in der Dose letzte Woche gekauft. Im ALDI.
Kidney Bohnen in der Dose
Ich versuche aus gesundheitlichen Gründen möglichst fleischlos unterwegs zu sein. Ab und zu gibt es Puten- oder Hühnerfleisch. Ich koche alle Varianten an Gemüse, anstatt auswärts Pizzas und Schweinebraten und Schnitzel zu verschlingen. Esse mit Freuden saisonale Früchte, anstatt Süsses oder Salziges vor dem Fernseher zu naschen. Dann verzichte ich auf Zucker und neuerdings auch auf Alkohol! Alkohol verhindert den Fettabbau. Und davon hab ich noch 17% am Körper. Nur noch alkoholfreies Bier! Das hat um die 60 kcal auf 100 ml!
Und tatsächlich. Mein Gewicht bleibt nicht nur stabil. Es fällt sogar langsam aber sicher. Mein Bauchumfang verringert sich. Und das ohne jeglichen Sport. Denn ich bin seit 11. August durch meinen „Umfall“ mit Schlüsselbeinbruch noch etwas gehandicapt. Aber das wird wieder.
Also suchte ich mir ein Rezept für Burgerpaddies aus Kidney-Bohnen. Dieses verfeinerte ich aber noch und machte „fleischlose Fleischplanzerl“ daraus. Dazu später mehr. Man trennt in „feuchte Bestandteile“ und „trockene Bestandteile“.
Feuchte Zutaten in eine Rührschüssel geben:
1 Dose Kidney-Bohnen (vorher abgetropft)
1 EL Sojasosse
90 gr. Frühlingszwiebel
Ein paar Knoblauchzehen
1 grosses Ei
1 EL Senf
Die Bohnen in einem Nudelsieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Je trockener die Bohnen, umso besser wird später die Konsistenz bzw. die Festigkeit der Paddies.
Nicht wundern. Die Bohnen aus der frisch geöffneten Dose rochen bei mir zumindest nach Katzenfutter. Das liess mich zuerst am Erfolg zweifeln. Nach dem Abspülen mit Wasser und dem Abtropfen danach war der Geruch weg. (Sagte ich bereits, dass mein Geruchssinn extrem sensibel wurde, nachdem ich zu rauchen aufhörte?)
Links die trockenen und rechts die feuchten Zutaten.
Zuerst die abgetropften Bohnen zerstampfen, dann die klein geschnittene Frühlingszwiebel und den Knoblauch nebst Sojasosse und Ei dazu geben. Mit dem Rührmixer etwa 5 Minuten vermengen.
Trockene Zutaten in einer kleine Schüssel abwiegen und vermischen:
60 gr. Haferflocken
50 gr. Mehl
1 TL Gemüsebrühe Pulver
2 TL Paprikapulver
2 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Cayennepfeffer (oder Chilipulver)
Etwas Pfeffer
Die Trockenzutaten in die Schüssel mit dem Bohnenteig geben und mit dem Rührmixer etwa 5 Minuten verrühren.
Dann nehme man eine Pfanne und gebe etwas Olivenöl hinein. So, als würde man Schnitzel rausbacken. Also den Boden gut bedecken. Den Herd aufdrehen und Deckel auf die Pfanne. Es muss schön Brutzeln.
Links der Bohnen-Paddy-Teig, rechts die „Semmelnbröseln“
Jetzt gibt man Semmelbrösel in eine Schüssel, nimmt etwas Teig aus der Bohnen-Schüssel, formt flache Paddies und wendet diese in den Semmelbrösel. („Semmelnbröseln“ laut Karl Valentin, weil die vielen Bröseln ja aus vielen trockenen Semmeln gerieben wurden.) Die Semmelbrösel stabilisieren auch bei Hackfleisch den Teig und geben knackigen Biss.
Links die panierten und rechts die bruzelnden Bohnen-Fleischflanzerl ohne Fleisch
Wenn das Olivenöl in der Pfanne schön bruzelt, dann gibt man die panierten Paddies hinein. Man brät die Paddies von beiden Seiten zuerst scharf an. Anschliessend reduziert man die Temperatur und lässt die Paddies ungefähr 8 Minuten vor sich hin bruzeln, bis die Panade schön braun geworden ist. Übrigens riechen die „Fleischpflanzerl ohne Fleisch“ beim Rausbacken jetzt sehr angenehm.
Fleischloses Fleischpflanzerl, Gurkensalat und Roggenvollkornbrot. Der scharfe Senf fehlt.
Als Beilage gab es selbstgemachten Gurkensalat (Essig, Öl, etwas Jogurt, Pfeffer, Salz) und zwei Scheiben von meinem Roggenvollkornbrot. Dazu nahm ich noch scharfen Senf. Nach zwei „Fleischplanzerl ohne Fleisch“ war ich absolut gesättigt. Und: Die „Fleischpflanzerl ohne Fleisch“ schmeckten übrigens sehr lecker.
Die restlichen Paddies sind nun im Kühlschrank und werden im Lauf der Woche verspeist.
Veröffentlicht von PeterPan 
Peter Pan`s Blick in die Welt 
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