29.04.2026 – Rezept: Brokkoli-Suppe

29. April 2026

Meine einzige Verwandtschaft hat nun auch gemerkt, dass er etwas zu viel auf der Waage hat und sich zu wenig Gedanken über die Gesundheit macht. Sein Knie knackt und schmerzt. Die Hüfte meldet sich nach kurzer Gehstrecke. Der Bauch ist rund. Die Kondition am Boden. Dabei lief er mal in Regensburg den Marathon mit. Ja mei. Lang her. Auf geht’s!!

Das Brokkoli-Suppen-Rezept gibt es ja eh nicht. Hier gibt es „mein“ Rezept. Ich bin ein Suppenkasper und mache mir gegen Mittag, wenn der Hunger kommt – und nur dann – eine schnelle Suppe oder einen Salat. Suppen bekommt man in 30-40 Minuten hin. Das geht fix.

Gestern gab es Lauchsuppe, vorgestern gemischte Gemüsesuppe mit Lachs und Kokosmilch. Sehr geil. Jetzt heute Brokkoli.

Zutaten:

Und natürlich einen Topf. Für mich alleine reicht ein kleiner Topf. Der Boden wird mit Olivenöl bedeckt. Dann schnipple ich zuerst die Knoblauchzehen klein und gebe sie in den Topf. Anschliessend wird der Brokkoli in mundgerechte Stücke geschnitten und ab damit. Darüber giesse ich einen grossen Schuss Zitronensaft aus „eigener Produktion“. Das köchelt dann bei niedriger Stufe mal etwa 10 Minuten vor sich hin. Danach kommt ein Esslöffel „mein Suppengemüse-Pulver“ und etwas von „meinem getrockneten Gemüseklein“ darüber. Auch Pfeffer nach Geschmack. Salz braucht es nicht, weil im Suppengemüse-Pulver ja 1/3tel Salz drin ist. Nach den 10 Minuten wird mit Wasser aufgefüllt und die Suppe köchelt dann weitere 20 Minuten vor sich hin. Die Brokkoli sollten noch „al Dente“ sein. Also Biss haben. Dazu gibt es „mein Brot“ in Scheiben geschnitten und im Toaster getoastet. Schmeckt super. Und nach einem Teller bin ich meist satt. Den Rest, falls es noch einen gibt, esse ich dann bei Bedarf am Abend oder am nächsten Tag.

Viel Spass damit. Bei Fragen einfach melden.

Leave a Comment » | Beobachtungen | Verschlagwortet: , , , , , , , , , , , , , | Permalink
Veröffentlicht von PeterPan

07.09.2024 – Rezept: Fleischplanzerl ohne Fleisch! Geht das?

7. September 2024

Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Über meinen Sparringpartner betreffend Gewichtsabnahme hatte ich von Burger-Patties mit Kidney-Bohnen gelesen. Dachte ich. Oder war es gerösteter Tofu? Keine Ahnung. Egal. Ich hatte auf jeden Fall Kidneybohnen in der Dose letzte Woche gekauft. Im ALDI.

Kidney Bohnen in der Dose

Ich versuche aus gesundheitlichen Gründen möglichst fleischlos unterwegs zu sein. Ab und zu gibt es Puten- oder Hühnerfleisch. Ich koche alle Varianten an Gemüse, anstatt auswärts Pizzas und Schweinebraten und Schnitzel zu verschlingen. Esse mit Freuden saisonale Früchte, anstatt Süsses oder Salziges vor dem Fernseher zu naschen. Dann verzichte ich auf Zucker und neuerdings auch auf Alkohol! Alkohol verhindert den Fettabbau. Und davon hab ich noch 17% am Körper. Nur noch alkoholfreies Bier! Das hat um die 60 kcal auf 100 ml!

Und tatsächlich. Mein Gewicht bleibt nicht nur stabil. Es fällt sogar langsam aber sicher. Mein Bauchumfang verringert sich. Und das ohne jeglichen Sport. Denn ich bin seit 11. August durch meinen „Umfall“ mit Schlüsselbeinbruch noch etwas gehandicapt. Aber das wird wieder.

Also suchte ich mir ein Rezept für Burgerpaddies aus Kidney-Bohnen. Dieses verfeinerte ich aber noch und machte „fleischlose Fleischplanzerl“ daraus. Dazu später mehr. Man trennt in „feuchte Bestandteile“ und „trockene Bestandteile“.

Feuchte Zutaten in eine Rührschüssel geben:

  • 1 Dose Kidney-Bohnen (vorher abgetropft)
  • 1 EL Sojasosse
  • 90 gr. Frühlingszwiebel
  • Ein paar Knoblauchzehen
  • 1 grosses Ei
  • 1 EL Senf

Die Bohnen in einem Nudelsieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Je trockener die Bohnen, umso besser wird später die Konsistenz bzw. die Festigkeit der Paddies.

Nicht wundern. Die Bohnen aus der frisch geöffneten Dose rochen bei mir zumindest nach Katzenfutter. Das liess mich zuerst am Erfolg zweifeln. Nach dem Abspülen mit Wasser und dem Abtropfen danach war der Geruch weg. (Sagte ich bereits, dass mein Geruchssinn extrem sensibel wurde, nachdem ich zu rauchen aufhörte?)

Links die trockenen und rechts die feuchten Zutaten.

Zuerst die abgetropften Bohnen zerstampfen, dann die klein geschnittene Frühlingszwiebel und den Knoblauch nebst Sojasosse und Ei dazu geben. Mit dem Rührmixer etwa 5 Minuten vermengen.

Trockene Zutaten in einer kleine Schüssel abwiegen und vermischen:

  • 60 gr. Haferflocken
  • 50 gr. Mehl
  • 1 TL Gemüsebrühe Pulver
  • 2 TL Paprikapulver
  • 2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Cayennepfeffer (oder Chilipulver)
  • Etwas Pfeffer

Die Trockenzutaten in die Schüssel mit dem Bohnenteig geben und mit dem Rührmixer etwa 5 Minuten verrühren.

Dann nehme man eine Pfanne und gebe etwas Olivenöl hinein. So, als würde man Schnitzel rausbacken. Also den Boden gut bedecken. Den Herd aufdrehen und Deckel auf die Pfanne. Es muss schön Brutzeln.

Links der Bohnen-Paddy-Teig, rechts die „Semmelnbröseln“

Jetzt gibt man Semmelbrösel in eine Schüssel, nimmt etwas Teig aus der Bohnen-Schüssel, formt flache Paddies und wendet diese in den Semmelbrösel. („Semmelnbröseln“ laut Karl Valentin, weil die vielen Bröseln ja aus vielen trockenen Semmeln gerieben wurden.) Die Semmelbrösel stabilisieren auch bei Hackfleisch den Teig und geben knackigen Biss.

Links die panierten und rechts die bruzelnden Bohnen-Fleischflanzerl ohne Fleisch

Wenn das Olivenöl in der Pfanne schön bruzelt, dann gibt man die panierten Paddies hinein. Man brät die Paddies von beiden Seiten zuerst scharf an. Anschliessend reduziert man die Temperatur und lässt die Paddies ungefähr 8 Minuten vor sich hin bruzeln, bis die Panade schön braun geworden ist. Übrigens riechen die „Fleischpflanzerl ohne Fleisch“ beim Rausbacken jetzt sehr angenehm.

Fleischloses Fleischpflanzerl, Gurkensalat und Roggenvollkornbrot. Der scharfe Senf fehlt.

Als Beilage gab es selbstgemachten Gurkensalat (Essig, Öl, etwas Jogurt, Pfeffer, Salz) und zwei Scheiben von meinem Roggenvollkornbrot. Dazu nahm ich noch scharfen Senf. Nach zwei „Fleischplanzerl ohne Fleisch“ war ich absolut gesättigt. Und: Die „Fleischpflanzerl ohne Fleisch“ schmeckten übrigens sehr lecker.

Die restlichen Paddies sind nun im Kühlschrank und werden im Lauf der Woche verspeist.

1 Kommentar | Kochen Rezepte, Rezepte | Verschlagwortet: , , , , , , , , , , , , , , , , | Permalink
Veröffentlicht von PeterPan

10.03.2024 – After Fair is before next Fair

10. März 2024

Ich habe nicht nur viele Eindrücke, sondern auch 1000 Gramm mehr auf der Hüfte aus Frankfurt mitgebracht.

Somit gibt es am zweiten Tag daheim wieder meine Lieblingsnationalmahlzeit. Gemüsesuppe mit Vollkornnudeln.

Gemüse/Kohlrabi-Suppe mit Vollkornnudeln

Nach dem einwöchigen Schlafdefizit schlief ich mich gestern zuerst mal aus. Heute gab es dann wieder Bewegung im Fitnesscenter.

In der kommenden Woche geht es dann schon wieder nach Regensburg und wieder Frankfurt. Immer schön in Bewegung bleiben! Keep on Running.

Aber: Mein Körper hat nur noch einen Körperfettanteil von 12,4%! Somit durchbrach ich heute die 8-Kilo-Körperfett-Grenze! Nämlich 7.9112 Kilo Fett.

FYI: Am 26.9.2023 hatte ich noch 12,75 Kilo reines Fett auf den Rippen.

Leave a Comment » | Heavyweightlosschallenge | Verschlagwortet: , , , , , , , , | Permalink
Veröffentlicht von PeterPan

25.02.2024 – Dahoam. Und sofort mein Lieblingsgericht gekocht.

25. Februar 2024

Denn ich hatte vor Abreise das übrig gebliebene Gemüse im Ofen getrocknet. So hatte ich die ewig haltbare Basis für „Instant Gemüsesuppe“ geschaffen.

Und ich muss somit nix mehr wegwerfen, weil es irgendwo vergammelt. Saupraktisch. Das Selfmade Instant-Trocken-Gemüse füllte ich in ein Einweckglas.

Getrocknetes Gemüse – Selfmade Instant Gemüse für die Suppe

Zwei Esslöffel „Selfmade Instant Gemüse“ kamen in einen kleinen Topf mit Wasser, ein Teelöffel selber gemachte Gemüsebrühe dazu. Im zweiten Topf setzte ich Vollkornnudeln auf.

Zwiebeln klein schneiden. Dann zum Trocknen in den Ofen.

Während die Hexenküche brodelte, räumte ich meine Einkäufe in den Kühlschrank und fand 4 Zwiebeln. Diese liegen schon Wochen im Kühlschrank rum. Also schnippelte ich die Zwiebeln klein und ab damit zum Trocknen in den Backofen.

Selfmade Instant Gemüse mit Vollkornnudeln

Jetzt liegen die geschnippelten Zwiebeln auf Backpapier im Ofen bei 60 Grad. Die Tür ist mit einem flachen Kochlöffel nur einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit raus kann.

Währenddessen ist meine Gemüsesuppe mit Nudeln fertig. Na denn, guten Appetit.

1 Kommentar | Kochen Rezepte, Rezepte | Verschlagwortet: , , , , , , , | Permalink
Veröffentlicht von PeterPan

15.02.2024 – Wieder daheim. Wieder selbst kochen. Wieder vegetarisch.

15. Februar 2024

Heute habe ich mich in der Früh gewogen. Immer noch 63.7kg und 13% Körperfett. Von meinem 1.1.2024er Gewicht bin ich nur 1,5kg entfernt. Den Körperfettgehalt konnte ich aber weiter reduzieren. Muskeln rauf, Fett runter. Also Gewicht in etwa gehalten. 👍

Heute ging es zum Doc (Anti Katze), vorher Waschmaschine befüllen, dann KNX Material zusammenpacken für die Schulung nächste Woche, Tesla fährt einen Karenupdate, Aquarien pflegen, Blumen giessen, Einladen, für Peter kochen.

Es gab um 18 Uhr Vollkornnudeln und Gemüsesuppe. Da ich wieder 10 Tage „weg“ bin, wird das restliche Gemüse getrocknet und zu „Instant-Suppe“ verarbeitet.

Suppe: 280 kcal pro Teller

Leave a Comment » | Kochen Rezepte | Verschlagwortet: , , , , , , , | Permalink
Veröffentlicht von PeterPan

10.05.2016 – Gemüsesuppe übrig? Einkochen!

10. Mai 2016

Nach dem langen Wochenende räumte ich wieder einmal meinen Kühlschrank aus. Dabei fielen mir meine Gemüsevorräte ins Auge. Was tun damit, bevor ich die Ware (wieder) wegwerfe, weil sie zu lange liegt? Man nehme das Gemüse und koche es. Lauch, Karotten, Paprika, Kartoffel, etc. war schnell klein geschnitten. Ab damit in den Kochtopf. Sogar Petersilie war noch vorrätig. Knoblauch dazu, etwas Pfeffer und Salz. Dann köcheln lassen.

Als die Gemüsesuppe fertig war, schaffte ich gerade mal zwei Teller zu essen –  im Topf war noch etwas mehr als ein Liter übrig. Was tun damit? Wieder in den Kühlschrank? Ich habe aber nicht jeden Tag Lust auf Gemüsesuppe. Dann wird die Suppe alt und sauer. Was tun?

Die heisse Suppe müsste man doch „Einwecken“ können!? Wo bekomme ich Gläser her? Nach der Arbeit beim „Volg“ mal nachschauen. Der hat eigentlich alles. Und: Welche gefunden! 6 Gläser mit Schraubdeckel und 550 ml kosten gerade mal 5 Franken. Auch „richtige“ Weck-Gläser mit Gummi und Spanner hab ich mitgenommen.

 

Zu Hause dann die Suppe nochmal heiss machen! Die Gläser in heisses Wasser stellen – umgedreht – die Deckel auch. Etwas Essig zum Desinfizieren dazu. Anschliessend die Suppe vorsichtig in die Gläser füllen. Bis zum Rand auffüllen, dann zudrehen und auf den Kopf stellen. Anschliessend abkühlen lassen. Wenn der Deckel eine Delle nach Innen bekommt, ist alles gut.

Nun hab ich Vorrat und der Kühlschrank wird vollgestellt. Ausserdem kann ich nun Gemüsesuppe naschen, wann ich will.

Leave a Comment » | Beobachtungen | Verschlagwortet: , , , , , , , | Permalink
Veröffentlicht von PeterPan

Ist das deine neue Website? Melde dich an, um Administratorfunktionen zu aktivieren und diese Nachricht auszublenden.
Anmelden