Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Über meinen Sparringpartner betreffend Gewichtsabnahme hatte ich von Burger-Patties mit Kidney-Bohnen gelesen. Dachte ich. Oder war es gerösteter Tofu? Keine Ahnung. Egal. Ich hatte auf jeden Fall Kidneybohnen in der Dose letzte Woche gekauft. Im ALDI.
Ich versuche aus gesundheitlichen Gründen möglichst fleischlos unterwegs zu sein. Ab und zu gibt es Puten- oder Hühnerfleisch. Ich koche alle Varianten an Gemüse, anstatt auswärts Pizzas und Schweinebraten und Schnitzel zu verschlingen. Esse mit Freuden saisonale Früchte, anstatt Süsses oder Salziges vor dem Fernseher zu naschen. Dann verzichte ich auf Zucker und neuerdings auch auf Alkohol! Alkohol verhindert den Fettabbau. Und davon hab ich noch 17% am Körper. Nur noch alkoholfreies Bier! Das hat um die 60 kcal auf 100 ml!
Und tatsächlich. Mein Gewicht bleibt nicht nur stabil. Es fällt sogar langsam aber sicher. Mein Bauchumfang verringert sich. Und das ohne jeglichen Sport. Denn ich bin seit 11. August durch meinen „Umfall“ mit Schlüsselbeinbruch noch etwas gehandicapt. Aber das wird wieder.
Also suchte ich mir ein Rezept für Burgerpaddies aus Kidney-Bohnen. Dieses verfeinerte ich aber noch und machte „fleischlose Fleischplanzerl“ daraus. Dazu später mehr. Man trennt in „feuchte Bestandteile“ und „trockene Bestandteile“.
Feuchte Zutaten in eine Rührschüssel geben:
- 1 Dose Kidney-Bohnen (vorher abgetropft)
- 1 EL Sojasosse
- 90 gr. Frühlingszwiebel
- Ein paar Knoblauchzehen
- 1 grosses Ei
- 1 EL Senf
Die Bohnen in einem Nudelsieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Je trockener die Bohnen, umso besser wird später die Konsistenz bzw. die Festigkeit der Paddies.
Nicht wundern. Die Bohnen aus der frisch geöffneten Dose rochen bei mir zumindest nach Katzenfutter. Das liess mich zuerst am Erfolg zweifeln. Nach dem Abspülen mit Wasser und dem Abtropfen danach war der Geruch weg. (Sagte ich bereits, dass mein Geruchssinn extrem sensibel wurde, nachdem ich zu rauchen aufhörte?)
Zuerst die abgetropften Bohnen zerstampfen, dann die klein geschnittene Frühlingszwiebel und den Knoblauch nebst Sojasosse und Ei dazu geben. Mit dem Rührmixer etwa 5 Minuten vermengen.
Trockene Zutaten in einer kleine Schüssel abwiegen und vermischen:
- 60 gr. Haferflocken
- 50 gr. Mehl
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Cayennepfeffer (oder Chilipulver)
- Etwas Pfeffer
Die Trockenzutaten in die Schüssel mit dem Bohnenteig geben und mit dem Rührmixer etwa 5 Minuten verrühren.
Dann nehme man eine Pfanne und gebe etwas Olivenöl hinein. So, als würde man Schnitzel rausbacken. Also den Boden gut bedecken. Den Herd aufdrehen und Deckel auf die Pfanne. Es muss schön Brutzeln.
Jetzt gibt man Semmelbrösel in eine Schüssel, nimmt etwas Teig aus der Bohnen-Schüssel, formt flache Paddies und wendet diese in den Semmelbrösel. („Semmelnbröseln“ laut Karl Valentin, weil die vielen Bröseln ja aus vielen trockenen Semmeln gerieben wurden.) Die Semmelbrösel stabilisieren auch bei Hackfleisch den Teig und geben knackigen Biss.
Wenn das Olivenöl in der Pfanne schön bruzelt, dann gibt man die panierten Paddies hinein. Man brät die Paddies von beiden Seiten zuerst scharf an. Anschliessend reduziert man die Temperatur und lässt die Paddies ungefähr 8 Minuten vor sich hin bruzeln, bis die Panade schön braun geworden ist. Übrigens riechen die „Fleischpflanzerl ohne Fleisch“ beim Rausbacken jetzt sehr angenehm.
Als Beilage gab es selbstgemachten Gurkensalat (Essig, Öl, etwas Jogurt, Pfeffer, Salz) und zwei Scheiben von meinem Roggenvollkornbrot. Dazu nahm ich noch scharfen Senf. Nach zwei „Fleischplanzerl ohne Fleisch“ war ich absolut gesättigt. Und: Die „Fleischpflanzerl ohne Fleisch“ schmeckten übrigens sehr lecker.
Die restlichen Paddies sind nun im Kühlschrank und werden im Lauf der Woche verspeist.
Veröffentlicht von PeterPan 
Peter Pan`s Blick in die Welt 
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