12.06.2026 – Rezepte: Vollkorn-Mischbrot

12. Juni 2026

„Mein Brot“ ist mir ausgegangen. Also habe ich während das Eröffnungsspiel der Fussball WM in México lief ein neues Brot gebacken. Diesmal mit Haferflocken, Roggenvollkornmehl, Dinkelvollkornmehl und neu Buchweizen!

Zutaten:

  • 200 Gramm Haferflocken
  • 200 Gramm Roggenvollkornmehl
  • 100 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 50 Gramm Buchweizenflocken
  • 3 EL Kümmel
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 250ml lauwarmes Wasser

Alles, bis auf das Wasser, in den Rührtopf geben, umrühren. Dann erst das Wasser dazugeben und etwa 5 Minuten mit der Knetmaschine Rühren lassen, bis der Teig gleichmäßig klebt und einen Klumpen ergibt.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Form geben und zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt.

Danach den Teig samt Form in den Ofen geben. 50 Minuten bei 180 Grad, dann Brot aus der Form stürzen und weitere 40 Minuten bei 180 Grad backen lassen.

Fertig. Riecht beim Backen schon super. Und schmeckt super. 😎👍

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10.11.2024 – Was macht der (Haus-)Mann an einem Sonntag?

10. November 2024

Gestern aus Gent/Türingen zurück gekommen. Also heisst es heute Wäsche waschen, zusammenlegen und wieder in den Koffer packen. Denn am Freitag geht die Reise weiter nach Regensburg für 2 Wochen.

Und da es mein Lieblingsbrot in Winterthur nicht zu kaufen gibt, backe ich das halt (wie immer, wenn ich Zeit habe) selbst: Rogenvollkorn mit Kümmel.

Roggenbrot mit Kümmel

Vorbereitet hatte ich das schon gestern Nacht. 350 Gramm Roggenvollkornmehl und 150 Gramm Haferflocken, 5 EL Kümmel, etwas Salz, 2 Trockenhefe-Packerl, etwas lauwarmes Wasser, etwas Olivenöl. Alles schön mit dem Handmixer verrühren, bis ein glatter homogener Teig entsteht. Dann in eine Backform mit Backpapier geben und 45 Minuten auf doppeltes Volumen gehen lassen.  In eine Tüte verpackt in den Kühlschrank geben.

Am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und nochmal eine Stunde Ruhen lassen. Dann 30 Minuten bei Oberunterhitze und 220 Grad backen. Dann aus der Form nehmen und wenden. Nochmal 45 Minuten bei 200 Grad backen. Ofen ausschalten und Brot im Ofen auskühlen lassen.

Das Brot dann in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewaren. Ich toaste es dann immer vor dem Verzehr. Dann riecht es und schmeckt ws, wie frisch aus dem Ofen.

Jetzt lege ich Hemden zusammen. Weiter geht’s.

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Veröffentlicht von PeterPan

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