31.03.2026 – Trockengemüse herstellen

31. März 2026

Wenn ich zuviel Gemüse gekauft habe und es abzusehen ist, dass es nicht verbrauche, dann häksle ich es. Danach kommt es zum Trocknen bei 50 Grad in das Backrohr.
Das Trockengemüse ist beim Kochen universell einsetzbar. Geht mir das Gemüsesuppen-Pulver aus, dann wird etwas Trockengemüse im Bulletmixer pulverisiert und mit 30% Meersalz versetzt. Fertig.

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Veröffentlicht von PeterPan

31.03.2026 – POD: Die Sterne drehen sich um den Teide

31. März 2026

Nicht mein Bild. POD = Picture of the Day.

Fotograf Uli Fehr: Die Gelegenheit mit (viel) Wasser in der Llano de Ucanca musste natürlich genutzt werden – hier eine Langzeit-Nachtaufnahme genau südlich vom Teide (auf Teneriffa)

Der Teide dreht sich um den Polarstern.

Der Polarstern steht daher genau über der Vulkanspitze und alle Sterne drehen sich scheinbar um ihn. Natürlich dreht sich in Wirklichkeit die Erde um ihre Achse und in Verlängerung liegt eben fast genau der Polarstern. Wenn man genau hinsieht bewegt er sich auch ein klein wenig …

Original
https://www.facebook.com/share/p/1Dy5u2gviY/

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Veröffentlicht von PeterPan

31.03.2026 – Rezept: Vegetarische „Fleisch“ – Pflanzerl Buns/Patties aus Kichererbsen und roten Linsen

31. März 2026

Ich esse ja möglichst Vegetarisch. Und ich liebe „Fleischpflanzerl“! Allerdings passt Fleisch und Vegetarisch gar nicht zusammen. Deshalb habe ich mir mal testweise am Samstag im Edeka Konstanz je eine Packung Kichererbsen und rote Linsen mitgenommen.

Vegane Proteinlieferanten. Ich hatte aber noch eine Dose Kichererbsen.

Kichererbsen sind auch in traditionellen Gerichten auf Teneriffa sehr beliebt (Garbanzaz Locos = verrückte Kichererbsen, Eintopf „was grad im Haus ist mit und ohne Schärfe Wurst). Das Rezept probiere ich dann später mal aus.

Übrigens: Heute gewogen. 60,4 Kilo / 12,3 % Fettanteil / BMI 23.0

Zurück zum Thema: Buns (Burgerbrötchen) oder Bratlinge (Patties) ich nenne sie „Fleischpflanzerl“ – aus Kichererbsen und roten Linsen sind eine hervorragende, eiweissreiche und vegetarische Alternative zu herkömmlichen fleischlichen Burgern. Sie lassen sich einfach zubereiten und sind eine gesunde Proteinquelle.

Das Endergebnis: Pflanzen-Pflanzerl aus Linsen und Kichererbsen. Dazu Gurke, Tomate, „mein Brot„, Dijon-Senf! Lecker!

Klassische Linsen-Kichererbsen-Bratlinge (Patties)

Dies ist die häufigste Variante, bei der eine herzhafte Masse für Burger-Patties hergestellt wird. Mein geschmacklich angepasstes Rezept:

  • Zutaten: Rote Linsen und eine Dose Kichererbsen, Frühlingszwiebel, Knoblauch, 3 Eier, Haferflocken-Mehl, Semmelbrösel, Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, Curcuma, Salz, Pfeffer, Chillipulver, frische Petersilie).
  • Zubereitung: Linsen weich kochen, Kichererbsen zerdrücken/pürieren. Alles mit den restlichen Zutaten vermengen, zu Bratlingen formen, in den Semmelbrösel wenden und in der Pfanne mit Olivenöl braten.
  • Tipp: Die Patties können auch in der Heißluftfritteuse bei 200 Grad für 10-12 Minuten gebacken werden
  • Dazu je nach Geschmack scharfer Senf oder ein Jogurt Dressing.
  • Als Beilage Tomaten/Gurken-Salat.
Das mit dem Mixer hat nicht geklappt.
Viel besser funktioniert eine Gabel zum Zerdrücken und Rühren.
In Semmelbrösel gewendet Pflanzerl
Von einer Seite rausgebratene Pflanzerl.

Meine Zubereitung: Es kamen bei mir insgesamt 12 Pflanzerl raus.

  • In einem kleinen Topf die 150 Gramm Linsen mit 400ml Wasser und zwei Esslöffel Gemüsesuppe-Pulver so lange kochen, bis die Linsen weich sind und das Wasser aufgesaugt haben. Das dauert etwa 15 Minuten
  • Die Dose Kichererbsen werden abgesiebt und mit kaltem Wasser gespült. Dann in der Spüle lassen und abtropfen lassen.
  • In meine Bulletmixer fülle ich 150 Gramm Haferflocken und vermahle es zu Mehl.
  • Dann schneide ich die 2 Frühlingszwiebel, ausreichend Knoblauch und die Petersilie klein.
  • Die vorbereiteten Zutaten mit 3 Eiern, Curcuma, Paprika-Pulver, Pfeffer, Salz, Kreuzkümmelpulver und zwei Esslöffel Olivenöl kommen in die Rührschüssel.
  • Alles in der Schüssel wird von Hand vermengt, die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrückt. Dazu ziehe ich Handschuhe an, weil das Curcuma alles verfärbt. Mit dem Mixer hat es nicht geklappt.
  • Jetzt die Linsen löffelweise hinzufügen und mit der Gabel zerdrückend verrühren.
  • Wird der Teig zu feucht, so kann man abwechselnd kleine Mengen Haferflocken und Semmelbrösel dazu tun, bis der Teig schön formbar und gleichmäßig ist.
  • Dann stellt man eine grosse Pfanne auf den Herd, bedeckt den Boden mit ausreichend Olivenöl und dreht „voll auf“.
  • In eine kleine Schüssel kommen Semmelbrösel. Man formt und drückt mit den Händen runde Teiglinge/Pflanzerl und wendet diese in Semmelbrösel.
  • Wenn das Fett schön brutzeln, legt man die Pflanzen-Pflanzerl in die Pfanne, deckt diese ab und wendet die Pflanzerl gelegentlich, damit sie von beiden Seiten leicht braun werden.
  • Parallel dazu richte ich die Beilagen her. Ich hatte Lust auf Gurke und Tomate mit Pfeffer, Salz, Balsamico Essig, etwas Öl. Dazu „mein“ Brot mit Steichkäse. Und für die Schärfe Dijon-Senf!

Und es schmeckt super! Ich habe zwei Pflanzerl gegessen und war Pappsatt! Jetzt sind noch 10 Pflanzen-Pflanzerl da. Die sind im Kühlschrank. Für die nächsten Tage. Für mich alleine aber viel zu viel.

Einen Tag später gab es zwei kleine Pflanzen-Pflanzerl und Gemüse nebst „meinem Brot“ dazu.

06.04.2022 – Cooking original Bavarian Fleischpflanzerl

07.09.2024 Rezept: Fleischpflanzerl ohne Fleisch! Geht das?

13.07.2025 – Rezept:Fleischpflanzerl ohne Fleisch oder wie aus Fleischpflanzerl Veggi-Pflanzerl werden

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Veröffentlicht von PeterPan

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