Mandel- und Cashewmilch habe ich ja bereits selbst ausprobiert und hier beschrieben, wie man es einfach selbst Zuhause herstellen kann. Von einem Kollegen darauf angesprochen, gab er mir den Tipp es mit Hafermilch aus Haferflocken auszuprobieren. Das wäre noch einfacher.
Ausserdem kommt eine „Geheimzutat“ hinein; denn die Hafermilch (und alle anderen) entmischen sich mehr oder weniger leicht. Dazu wird in den gängigen Anleitungen die Beimischung von „pulverisiertem Lecithin“ empfohlen. „Lecithin“ oder „Lecithine“ bedeutet auf altgriechisch einfach nur „Eidotter“. Damit sich die Milch nicht wieder in ihre Bestandteile auflöst UND sich besser Aufschäumen lässt, kommt in „meine“ Hafermilch exakt ein Eidotter hinein. Als Geheimzutat also einen Eidotter beimischen.
Vorbereitung für einen Liter Hafermilch: Etwa 60 Gramm Haferflocken in 500 ml. Wasser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Kühl lassen sich die Haferflocken besser am nächsten Tag verarbeiten.
Was braucht es an „Werkzeug“:
– Einen Handmixer
– Ein handelsübliches grosses Sieb mit feinem Gitter
– Einen Behälter zum Absieben der Milch
– Einen Trichter zum späteren Abfüllen in Flaschen
– Halbliter-Flaschen mit Spannverschluss.
Was braucht es an Zutaten:
– 60 bis 100 Gramm Haferflocken über Nacht in 500 ml. Wasser im Kühlschrank gelagert.
– 1 EL Honig auf 500 ml. Wasser. Also für einen Liter 2 EL.
– Diesmal habe ich Ölivenöl genommen. 1 EL Olivenöl auf 500 ml. Wasser.
– Eine Prise Salz
– wirklich kaltes Leitungswasser
– die „Geheimzutat“: Ein Eigelb.
Vorgehen – Rezept:
1. Den über Nacht gekühlten Behälter mit den Haferflocken in Wasser aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Die Wasser/Haferflockenmischung in einen Mixbehälter geben.
3. Mit kaltem Leitungswasser auf 1 Liter auffüllen.
4. 2 EL Honig und die Prise Salz beigeben.
5. Handmixer nehmen und etwa 2 Minuten lang laufen lassen.
6. Das Olivenöl bei laufendem Mixer beigeben.
7. Danach die Milch absieben
8. Dann folgt die „Geheimzutat: 1 Eigelb“. Dieses nochmal mit der Milch „mixen“.
9. In Halbliter-Glasflaschen abfüllen.
8. Ab in den Kaffee oder in den Kühlschrank.
Resümee:
Das mit der Hafermilch aus Haferflocken funktioniert wirklich schnell, mit wenig Aufwand und somit einfach. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und schmeckt auch sehr gut. Mit der „Geheimzutat: Eigelb“ kommt die Hafermilch jetzt als homogene Milch daher, schmeckt cremiger und lässt sich problemlos aufschäumen. Also sparen sie sich extra Lecithine zu kaufen. Eier hat man üblicherweise eh im Kühlschrank.
Veröffentlicht von PeterPan 
Peter Pan`s Blick in die Welt 
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