Kaum Zuhause angekommen, hab ich Lust auf „mein“ Brot.
Diesmal:
- 1 Beutel Trockenhefe mit
- 1 TL Honig in
- 1 Tasse lauwarmen Wasser
rühren und „aktivieren“ lassen.
Währenddessen in einen Rührtopf:
- 350 gr. Roggenvollkornmehl
- 150 gr. Haferflocken
- 100 gr. Weizenkeime
- 2 EL Kümmel
- 1 TL Salz
Trocken verrühren.
Roggenvollkornmehl enthält viel Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und beeinflußt die Darmflora positiv.
Haferflocken sind eine sehr gesunde Ernährungsgrundlage und gelten als eines der gesündesten Getreide. Sie sind reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen, Vitaminen und Eiweiß. Ihre regelmäßige Aufnahme kann zu verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen beitragen.
Der Weizenkeim verleiht dem Brot eine nussige Note und der Krume etwas Struktur, ist gesund und macht fit.
Kümmel unterstützt die Verdauung, da er Verdauungssäfte anregt und die Darmtätigkeit reguliert. Kümmel enthält auch wichtige Mineralstoffe wie Selen, Zink, Magnesium und Kupfer. Er ist zudem eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine und essenzielle Fettsäuren.
Handrührer nehmen und in den Topf:
- 2 EL Olivenöl und
- Aktivierte Hefewasser
Verrühren und langsam lauwarmes Wasser zugeben, bis sich der Teig von den Topfwänden löst.
Olivenöl ist als Fett Geschmacksträger, ist aber gesund ohne Ende: Gesunde Fettsäuren, reich an Antioxidantien, entzündungshemmend, beugt Herz-Kreislauferkrankungen vor, schützt Blutgefäße, wirkt vorbeugend gegen Diabetis, positive Wirkung auf das Gehirn.
Eine Handvoll Mehl auf Arbeitsplatte und den Teig solange kneten, bis er „trocken von der Hand“ geht.
Backpapier anfeuchten und in die Form einpassen. Brotteig in die Form geben und im Backofen bei 40 Grad 40 Minuten gehen lassen. (Schüssel mit heissem Wasser dazu stellen).
Danach 30 Minuten bei 240 Grad backen. Aus der Backform nehmen und auf Backrost stürzen. Zuletzt nochmal 30 Minuten bei 220 Grad backen. Brot dann 2 Stunden auskühlen lassen. 😎
Veröffentlicht von PeterPan 
Peter Pan`s Blick in die Welt 
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