Gemüse statt Operation? Klingt zunächst nach einer ziemlich gewagten Werbebotschaft vom Gemüsehändler. Dahinter steckt aber der Dokumentarfilm „Gabel statt Skalpell“, im Original „Forks Over Knives“, von Lee Fulkerson aus dem Jahr 2011. Und der passt bestens zu meinem kürzlich vorgestellten Buch „Essen gegen Herzinfarkt“.
Im Mittelpunkt stehen der Biochemiker T. Colin Campbell und der Arzt Caldwell Esselstyn. Beide beschäftigen sich mit der Frage, welchen Einfluss unsere Ernährung auf chronische Krankheiten hat. Ihre Botschaft: Eine vollwertige, pflanzliche Ernährung könnte weit mehr bewirken, als bloss die nächste Hosengrösse zu verhindern. Der Film begleitet Menschen, die wegen ihrer Erkrankungen ihren Speiseplan gründlich umstellen.
Was dabei auf den Teller kommt? Gemüse, Obst, Vollkorn und Hülsenfrüchte. Tierische Produkte und stark verarbeitete Lebensmittel sollen weichen. Also selbst einkaufen, selbst schnippeln, selbst kochen. Hoch von Sofa. Raus in die Natur.
Das Begleitbuch zum Film mit 125 Rezeptvorschlägen.
Herausgeber: Gene Stone
Verlag: Scorpio, erschienen 2013
Umfang: 224 Seiten
ISBN: 978-3-943416-25-1
Es vertieft die Ernährungsansätze aus dem Film und ergänzt sie durch Rezepte sowie praktische Tipps zum Einkaufen, Lagern und Zubereiten pflanzlicher Lebensmittel.
Zusätzlich gibt es „Gabel statt Skalpell – Das Vegan-Kochbuch“ von Del Sroufe mit über 300 Rezepten, ebenfalls auf Deutsch bei Scorpio erschienen. ISBN: 978-3-943416-42-8
Mein Fazit: Eine passende Ergänzung zur Esselstyn-Lektüre und reichlich Stoff zum Nachdenken über den eigenen Kühlschrankinhalt und das Einkaufsverhalten.
Und: Es sieht so aus als könnte man durch korrekte Ernährung von vielen Krankheiten geheilt werden. Fleischverzicht. Keine Milchprodukte. Alkoholverzicht. Zuckerverzicht. Dafür eine rein pflanzliche Ernährung.
Veröffentlicht von PeterPan 
