„Merluza a la Romana“ mit „Papas arrugadas“ und Mojo verde y Allioli im Restaurant „Tropical“ in Puerto de la Cruz.
„Merluza a la Romana“ bedeutet auf Deutsch gebackener oder gebratener Seehecht im Teig- bzw. Eiermantel.
Hierbei handelt es sich um ein klassisches spanisches Fischgericht, bei dem frische Seehechtfilets oder -scheiben zuerst in Mehl und dann in verquirltem Ei gewendet und anschließend in Olivenöl goldgelb ausgebacken werden.
Papas Arrugadas: Kleine, ungeschälte Kartoffeln werden in stark gesalzenem Wasser gekocht. Nach dem Verdampfen des Wassers bildet sich eine feine Salzkruste und die Schale schrumpelt leicht ein.
Servieren: Sie werden traditionell mit Mojo serviert – einer roten (picoso/scharf) oder grünen (verde) kanarischen Würzsoße.
Beliebtheit: Sie gelten als das bekannteste Nationalgericht und die beliebteste Beilage der Inseln.
Beim Restaurant handelt es sich um das „Restaurant Tropical“ in Puerto de la Cruz. Es wird seit über 30 Jahren von einer Familie geführt und gilt (für mich) als das Beste Kanarische Restaurant in PDLC.
Der Merluza hat übrigens 12 Euro gekostet mit Kartoffel und Salat. Dazu ein Vino Blanco de la Casa 0.25 ml. Und hinten drauf ein Hierbas.
Ich hab nur die Hälfte geschafft. Die andere Hälfte ist in Kühlschrank.
sehr lecker.