Da ich noch Äpfel im Kühlschrank hatte, habe ich nach einem „gesunden“ Rezept für Apfelkuchen gesucht. Ein Schichtapfelkuchen mit Haferflocken schien mir passend. Zucker habe ich durch etwas Honig ersetzt, Butter durch Kokosöl.
Zutaten:
3 Eier (M)
3 EL Honig
150gr gemahlene Haferflocken (im Bulletmixer)
1 Beutel Backpulver
120ml Milch (oder Sojamilch)
80g Kokosöl
3 Äpfel
Etwas Zimt
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zimt bestreuen.
In einer zweiten Schüssel den Teig mit einem Handmixer anrühren.
Den Teig über die Apfelscheiben geben und vermengen.
In eine Küchenform Backpapier geben (anfeuchten, zerknüllen, auslegen) und den Apfelteig einfüllen.
Bei 180 Grad im Backofen 60 Minuten backen.
Ich hab den Kuchen danach aus der Form gestürzt und nochmal 10 Minuten gebacken. Dann ist er rundherum schön knusprig.
Mit einem Holzspiess überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Kein Teig darf am Holzspiess hängen bleiben.
Abkühlen lassen. Geniessen. Morgen.
Veröffentlicht von PeterPan 
Peter Pan`s Blick in die Welt 
Du muss angemeldet sein, um einen Kommentar zu veröffentlichen.