Was den "Deutschen" die Currywurst – ist den "Schweizern" die Cervelat (oder Cervelas). Man könnte meinen, dass der "Schweizer Käse" (der nicht immer Löcher hat) das quantitativ beliebteste Lebensmittel in der Schweiz ist. Falsch: Die Cervelat – früher als "Abfallwurst" verschrien – landet am häufigsten in den Mägen der Schweizer. Nach einem Presseartikel von "Blick" werden in der Schweiz jedes Jahr über 9000 Tonnen Cervelat verspeist, das sind 82 Millionen Stück Wurst.
Was steckt nun drin in der "Schweizer Variante der Currywurst"? Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Schweinsschwarte, Eis, Salz und Gewürze. Dieser feine Mix aus dem Kutter wird in Därme abgefüllt, leicht geräuchert und anschliessend gebrüht. Und woher kommt der Name "Cervelat"? In Wikipedia findet man dazu, dass der Name "Cervelat" aus dem Italienischen cervellata, bzw. aus dem Lateinischen cerebellum abgleitet wird und ‚Gehirn‘ bedeutet. Aber Hirn ist nicht (mehr) in der Wurst.
In Rädchen geschnitten ist ein Ceverlat unverzichtbarer Bestandteil vieler Gratins und insbesondere der Älplermakronen. Mit Käse gefüllt und mit Speck umwickelt macht er als Cevelas-Cordon-bleu (oder etwas respektlos Arbeiter-Cordon-bleu) seinem grossen Bruder Konkurrenz.
Als "Snack für Zwischendurch" wird die Cervelat in Papier gewickelt von Hand zusammen mit Brot und scharfem Senf gegessen. Als Hauptmenü, aber auch mit Pommes und Bratensosse – aber das dann eher auf einem Teller. Aber die Cervelat ist auch als Grillwurst auf dem Rost oder auf dem Steckerl beliebt.
PS: Ich bin eher Fan der Bayerischen Weisswurst zusammen mit original Händlmaier`s-Senf und mindestens einer Brezn.
Genau in dieser Kombination gibt`s das auch in der Schweiz – genauer in Luzern: In der "Rathaus Brauerei"!
Peter Pan`s Blick in die Welt 
Dachte bisher das Beste aus der Schweiz wäre Toblerone, oder auch Ricola Schweizer Kräuterzucker 😉 Aber gut zu wissen. Als Deutscher bin ich jedoch mehr ein Fan von guter, alter Currywurst mit Pommes Schranke 😉
Gruß
Rob
Grandios! Genauso isses…. seit fast genau 4 Monaten bin ich mit einen Eingeborenen (= Schweizer ) nun verheiratet und durfte schon oft ( sehr oft!!!) diese omnipräsente ( wirklich überall gibt`s diese Cervelats!) Wurst verspeisen. Und ich muss sagen: Schlecht ist sie nicht, aber ich bin gebürtige Nürnbergerin – nein, lassen wir das. Ich vermisse meine “ 3 in am Weckla“ wirklich sehr.
Also, Käse essen Schweizer doch aber auch in verwegenen Mengen. Da kann man/frau nur staunen!
Gruss an den Weisswustfreund
Hallo „wilde“ Hilde!
ja die Cervelat ist eine Schweizer Errungenschaft. Manchmal wirklich richtig gut, manchmal nur mit Senf schmackhaft. Das ist bei den Nürnberger Würst ned so, zumindest hab ich das nicht erlebt. Liegt aber meiner Meinung an der Mischung der Füllung.
Wenn Du mal in der Heimat bist, dann bring mir ein Paar mit.
Lieber Gruss
Peter