Nach der Rückkehr von Heidelberg stellt sich wieder Normalität ein. Bis nächstes Wochenende. Dann findet die 5. Internationale KNX Geräte Weitwurf Weltmeisterschaft am Adlersberg bei Regensburg statt.
Lange Rede: Ich brauchte Brot. Egal ob zur Gemüsesuppe oder zu Tomaten-Mozzarella-Salat. Da braucht es Brot dazu. Also nahm ich mir am Samstag nach dem Frühschoppen bei Weisswurst und Händelmeiersenf im „Ölfleck“ Zeit dazu. Während die Waschmaschine abwechselnd mit dem Trockner lief.
Rezept:
- 150 Gramm Haferflocken im Häcksler zu Mehl verarbeiten.
- 150 Gramm Roggenvollkornmehl
- 150 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 6-8 EL Kümmel
- 2 Beutel Trockenhefe
- 2 EL Zucker oder Honig
- 1 EL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 450 ml Hafermilch
Zuerst in eine Tasse einen EL Zucker und einen Beutel Trockenhefe geben. Mit handwarmen Wasser auffüllen und kurz umrühren.
Die trockenen Zutaten abwiegen und in einer Rührschüssel vermengen.
Dann die leicht schäumende Hefe dazu geben zusammen mit der Hafermilch.
Es muss keine Hafermilch sein. Oft nehme ich mit Wasser verdünnte Jogurt oder einfach nur Wasser.
Solange umrühren und Kneten bis der Teig eine konsistente Masse ergibt und sich von der Schüsselwand löst. Bis er „klebt“.
Anschliessend einen Bogen Backpapier befeuchten, zusammenknüllen, damit er flexibel wird und in eine Backform einpassen.
Den Teig in die Backform legen und zugedeckt Gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt.
Den Teig abdecken und in den Ofen bei 200 Grad für 45 Minuten.
Dann das Brot stürzen und Backform und Backpapier entfernen. Bei 180 Grad nochmal 45 Minuten Backen.
Zuletzt mit einem Holzspiess prüfen, ob das Brot durch ist. Wenn Teig am Holzspiess hängen bleibt nochmal 30 Minuten bei 180 Grad Backen lassen.
Am Ende das Brot aus dem Ofen nehmen und abgedeckt abkühlen lassen.
